Glosario de términos sobre aplicaciones en alimentos en Surdry

Glosario | Alimentos Ácidos

Los alimentos ácidos son aquellos cuyo valor de pH de equilibrio final de 4.6 o menor, como los tomates, las peras, las piñas y los jugos de los mismos. Estos alimentos no requieren de esterilización en autoclave.



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