Glosario de términos sobre aplicaciones en alimentos en Surdry

Glosario | Alimentos de Baja Acidez

Los alimentos de baja acidez son aquellos con un valor de pH de equilibrio final mayor a 4.6 y una actividad de agua mayor a 0.85. Estos alimentos sí requieren de esterilización en autoclave.



A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z