Glosario de términos sobre aplicaciones en alimentos en Surdry

Glosario | Cloración

La cloración es el proceso mediante el cual se aumenta el contenido de cloro (como ácido hipocloroso) en el agua de proceso para desinfectarla. Durante el proceso de esterilización en autoclave el agua de proceso entra en contacto directo con los envases de alimentos. Si la dilatación y contracción térmica de los mismos permite que en algún momento pueda ingresar una pequeña cantidad de agua al interior del envase, el agua de proceso debe ser clorada.



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