Glosario de términos sobre aplicaciones en alimentos en Surdry

Glosario | Esterilidad Comercial (de alimentos)

La esterilidad comercial es la condición lograda mediante la aplicación de calor que libera dichos alimentos de formas viables de microorganismos que tienen importancia para la salud pública, así como cualquier microorganismo de importancia no sanitaria capaz de reproducirse en el alimento en condiciones normales de almacenamiento y distribución no refrigeradas. Un autoclave es destinada a la esterilización de alimentos.



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