Glosario de términos sobre aplicaciones en alimentos en Surdry

Glosario | Medio del alimento

El medio del alimento es un líquido u otro fluido en el que se empaqueta el producto bajo en ácido o acidificado, como la salmuera, las salsas, aceites, entre otros. También se conoce en la industria conservera como líquido de cobertura o líquido de gobierno.



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