El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares húmedos y con baja luminosidad. Crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares, en condiciones cálidas y húmedas. Se reproduce y propaga mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales, incluso en extrema sequedad, si bien ésta no favorece su crecimiento normal. Los mohos se pueden eliminar mediante un proceso de tratamiento térmico a baja temperatura conocido como pasteurización.