Glosario de términos sobre aplicaciones en alimentos en Surdry

Glosario | UHT

El término UHT (Utra High Temperature) es el procedimiento que consiste en someter un alimento líquido, especialmente la leche, a una inyección de vapor a presión durante menos de un segundo, hasta alcanzar los 150 °C (302 ºF) , con el fin de destruir los gérmenes y prolongar su conservación.



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