TECNOLOGÍA DE PROCESADO DE ALIMENTOS

Tecnología de procesado de alimentos, inventada y patentada por Surdry en 1983. La tecnología de autoclaves SWS (Steam Water Spray) combina la mezcla de vapor-aire con spray de agua para producir un calentamiento rápido y uniforme. El agua almacenada en el fondo de la cámara se recircula mediante bombeo a alta velocidad hasta las boquillas pulverizadoras. El enfriamiento se efectúa haciendo circular al agua caliente del autoclave a través de un intercambiador de calor que reciba agua fría del exterior. El enfriamiento sin intercambiador de calor también es posible para reducir el coste de la inversión, pero en este caso el agua no es fácilmente recuperable para su reutilización en enfriamientos sucesivos.

El número de tuberías distribuidoras de spray se puede aumentar opcionalmente para mejorar el proceso con bolsas (pouches) o bandejas. Las tuberías de spray en el lateral evitan el efecto “paraguas” ocasionado por los envases en las capas superiores sobre los envases situados debajo.

Esta tecnología consigue un tratamiento uniforme con pouches y bandejas sin necesidad de sumergir los envases en agua, reduciendo enormemente de este modo el consumo de vapor y agua así como el tiempo de ciclo.