Новая качающаяся реторта Surdry гигантского размера отправляется в Северную Америку к предстоящему сезону консервирования. Вместимость партии более 1 т. измельченных помидоров. Этот автоклав присоединится к трем предыдущим качающимся ретортам Surdry и увеличит текущую мощность завода более чем на 35%. Качение или колебание вязких, жидких или твердых в жидкости пищевых продуктов обеспечивает множество преимуществ, в основном с точки зрения качества продукта. Мягкое перемешивание продукта и движение пузырьков воздуха от конца к концу упаковки обеспечивает равномерное и быстрое нагревание и охлаждение, что не только увеличивает производительность, но, что более важно, снижает термическое разложение, происходящее при длительном воздействии высоких температур на продукты. Этот метод также предотвращает пригорание пищи в горячих точках и способствует гидрированию бобовых и аналогичных продуктов в рассоле или соусе. Это также отличное решение для растущего рынка молочных напитков в пакетах, которые требуют перемешивания для предотвращения потемнения молока и реакции Майера.
Данный автоклав лучше всего подходит для обработки пакетов, используемых в общественном питании, а измельченный томат в них получается более высокого качества.