Переработка пищевых продуктов

Технология SWS (водопаровое распыление), изобретенная и запатентованная Surdry в 1983 году, основана на смеси паровоздушной и водяной струи, используемой для однородного и быстрого нагрева. Вода из нижней части реторты возвращается в емкость и перекачивается с высокой скоростью непосредственно к распылительным форсункам, расположенным в верхней части реторты.

Охлаждение осуществляется путем отвода части циркулирующего потока в пластинчатый теплообменник. Можно отказаться от установки теплообменника, что приведет к сокращению общих капиталовложений в реторту. Однако охлаждающую воду, применяемую в процессе, нельзя повторно использовать из-за ее прямого контакта с продуктами.

Количество распылителей воды можно увеличить, чтобы улучшить распределение тепла между контейнерами определенных форматов, например, пакетами или лотками. Боковые распылители позволяют избежать негативного воздействия эффекта «зонта» сверху за счет наличия плоских емкостей в верхней части штабеля поддонов.

Технология SWS обеспечивает единообразный процесс стерилизации без необходимости затопления, с сокращением потребления пара и воды, а также общего время цикла.