Почему в ретортах так важна калибровка температуры?
Устройство для индикации температуры (TID), обозначенное FDA США в его Своде федеральных правил CFR, раздел 21 часть 113 «Термически обработанные малокислотные продукты, упакованные в герметичные контейнеры», является ключевым элементом стерилизационных автоклавов и, следовательно, ключевым элементом на любом консервном заводе. Это основное устройство, которое должно обеспечивать точность температуры термической обработки в стерилизационной реторте, чтобы гарантировать, что весь производимый пищевой продукт безопасен для употребления.
До недавнего времени регламент CFR 21 Part 113 определял, что стеклянный ртутный термометр (MIG) является единственным прибором, которому можно доверять в качестве основного устройства индикации температуры реторты. Пищевая промышленность оспаривала использование ртути на пищевых предприятиях из-за очевидного риска отравления. Уже несколько лет принимаются электронные устройства, если они соответствуют всем требованиям к точности, надежности и независимости.
Теперь это звучит так:
«Каждое устройство индикации температуры и каждое эталонное устройство, которое обслуживается процессором, должны быть проверены на точность по сравнению с эталонным устройством, точность которого прослеживается по стандарту Национального института стандартов и технологий (NIST) или другого национального метрологического института. Каждое устройство для индикации температуры и каждое эталонное устройство, обслуживаемое процессором, должно иметь бирку, печать или другие средства идентификации». Не следует относиться к этому легкомысленно …
Все реторты Surdry оснащены на заводе цифровыми термометрами с батарейным питанием, специально отвечающими требованиям CFR 21, части 113. Квалификационные сертификаты производителя и сертификаты точности предоставляются как часть документации, поставляемой с каждым устройством Surdry.
Более подробно:
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=113.40