В качающихся стерилизаторах используется запатентованный механизм качания (Surdry 2004), с помощью которого автоклавные поддоны плавно поворачиваются влево и вправо на размер угла, задаваемого функцией обрабатываемого пищевого продукта. Второй фактор — это время выдержки под каждым углом, которое также определяется функцией продукта, чтобы позволить жидкостям, частицам пищи и воздушным пузырям перемещаться по упаковке.
Качающиеся стерилизаторы были разработаны Surdry как более дешевое оборудование с более высокой производительностью по сравнению с вращающимися ретортами для использования с пакетами или аналогичными гибкими контейнерами плоской формы, такими как термоформованные лотки. Область применения распространяется на бутылки или другие высокие контейнеры, укладываемых на поддонах или стеллажах с полками.
Качающиеся реторты обладают большей производительностью, в сравнение с ротационными, поскольку в них отсутствует рама ротора и поэтому пространство емкости заполняется лучше. Вместо этого запатентованный качающийся механизм установлен под штабели поддонов и не занимает дополнительного места в камере. Фактически, размеры поддонов одинаковы как для качающихся, так и для статических стерилизаторов с одинаковым диаметром корпуса.
По сравнению с другими технологиями аккуратного движения, представленными на рынке, осциллирующий стерилизатор Surdry отличается по-настоящему щадящим действием и не вызывает износа поддонов, а также существенно отличается от статического приготовления. Исследования, проведенные отделом упаковки пищевых продуктов Университета Клемсона в Южной Каролине с использованием экспериментальных и серийных стерилизаторов Surdry, показали, что разница реальна.
«Самое большое преимущество технологии чередующихся качений заключается в том, что она предоставляет переработчикам еще один инструмент, позволяющий создавать новые и инновационные продукты, которые невозможно было сделать с помощью предыдущей технологии». Доктор Скотт Уайтсайд, профессор, Университет Клемсона.
Модели качающихся стерилизаторов идентифицируются по оригинальному названию Surdry в формате A-1XY-OS, где:
-
- A: обозначает автоклав (реторту).
- 1X: обозначает диаметр сосуда в дециметрах.
- Y: обозначает число вместимости корзины.
- OS: определяет качающуюся модель.
